專家姓名：金敏鳳
單位/職稱/職務(wù)：上海師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，感官評價實驗室負(fù)責(zé)人，食品專業(yè)負(fù)責(zé)人
研究領(lǐng)域/擅長方向：近年來集中開展休閑食品和乳制品等感官評價和產(chǎn)品開發(fā)研究，以及感官評價在稻米、櫻桃番茄和菠菜等農(nóng)作物的改良和選育種中的應(yīng)用研究。
1. 基本情況
金敏鳳博士，2012年獲美國田納西大學(xué)食品科學(xué)哲學(xué)博士，2013年入職上海師范大學(xué)，于2014年籌建食品感官評價標(biāo)準(zhǔn)實驗室，任實驗室負(fù)責(zé)人。2017年9月至2018年9月赴美國威斯康辛大學(xué)麥迪遜大學(xué)食品科技系進(jìn)行訪學(xué)，2017年至今任食品科學(xué)與工程/食品安全與檢測專業(yè)負(fù)責(zé)人，上海師范大學(xué)植物種質(zhì)資源工程技術(shù)中心兼職研究人員。主要從事青少年食品安全教育、食品添加劑和食品感官評價的教學(xué)、研究和社會服務(wù)工作，曾與美國田納西大學(xué)食品感官評價中心聯(lián)合進(jìn)行中國奶酪市場的消費(fèi)者喜好度研究。
近年來圍繞食品安全科普教育、乳制品感官評價以及感官評價在農(nóng)作物改良和選育種中的應(yīng)用等開展了一系列的研究，承擔(dān)了上海市教委、科委和農(nóng)委的多項項目。
2. 優(yōu)勢介紹
近年來集中開展休閑食品和乳制品等感官評價和產(chǎn)品開發(fā)研究，以及感官評價在稻米、櫻桃番茄和菠菜等農(nóng)作物的改良和選育種中的應(yīng)用研究。
